ご飯の時間だよっ🫑 おばあちゃん直伝ピーマンの肉詰め🫑 お肉にしっかり味付けするよっ 表面は片栗粉(無かったから米粉)薄く おばあちゃんには負けるけど本当に美味し #1mmでも食べたいと思ったらRT# #天木ごはん#
@shengxj1 大圣，给你看我前几天吃过的： 螺蛳粉➕锅烧✅ 干捞螺蛳粉✅ 瘦肉老友粉✅ 大华干捞粉✅ 黑子米粉✅ 融安滤粉✅ 螺蛳臭豆腐✅ 阿嬷手作✅ 龙眼桂花冻✅ 冰渣豆花拼槐花粉✅ 木薯羹✅ 再打包一个干捞螺蛳粉上高铁带回家。
作为一个资深的螺蛳粉品鉴师，我认为一碗优秀的螺蛳粉关键在于： 1. 汤底：虽然众口难调，但咸、鲜、酸是基础，辣椒油/红油更能衬托出粉的顺滑，以及辣烫的口味。可惜市面上很多不正宗的店的汤底太过寡淡，咸鲜不足，红油更是少，基本上很难让人觉得这是一碗螺蛳粉的汤底。 2. 配料：我心中配料的灵魂是，全部！没错，缺一不可！酸笋和酸豆角提鲜解腻、木耳丝增加爽脆口感，花生增香，炸腐竹和炸蛋包裹吸收了酸辣咸香的汤底，青菜起到点缀、以及对糖油混合物摄入后罪恶感的弥补和慰藉作用。 3. 粉的口感：as you know, 本人喜欢吃硬的东西（划重点）。太软的粉根本不过瘾，正宗的螺蛳粉应该是偏硬偏粗略带米香和爽滑感的，与桂林米粉的细软不同。如果所述有偏颇，欢迎广西老表们纠正我。 4. 其他佐料：包括紫苏叶、香葱香菜、酸萝卜、辣椒圈etc. 是色彩上的点缀，更是新奇地给本身已经是味道浓重的螺蛳粉增添了一些清新和特别的香气。但我反对螺蛳粉加蒜泥，一点都不搭，不搭。 饿了，嗦粉去。
久违的失败成品，因为酱油加多了没放盐结果做出来盐少了，而且粉泡烂了我又是中途加的鸡蛋，结果粉变烂了。不过炒米粉这种简单的食物容错率很高，哪怕做成这个吊样，也很香，就是丑丑的。
吃苏州菜本帮菜吃的有点腻。 来吃涮羊肉。 发现上海跟苏州的羊肉跟北京的明显不一样。 这边的羊肉口感有点碎，缺了点弹性，也谈不上特别香。 就涮羊肉这个单品来说，还是北京的好。 北京的羊大多都来自内蒙。 脂肪含量高，口感好，肉质也香。 白水煮就行，稍微蘸点盐，最多加点韭菜花，绝对是人间享受。 我强烈推荐铁子们去内蒙吃那种白煮羊肉。 太尼玛香了！ 上海苏州这边的羊肉做那种清清淡淡的藏书羊肉确实更合适。 我还比较喜欢的一个羊肉单品是贵州的羊肉粉。 三番五次去到贵州和遵义。 那边的羊都是山地羊，可能锻炼的更多，肉更瘦更紧实，配上米粉，加点辣椒干碟，又补身体又去湿气，真的一绝。 在北京，我吃的贵州米粉明显就太腻了，因为用的羊太肥，失去了贵州山地羊羊汤的灵魂。 真是一方水土养一方羊。
